ANTIKVARISK
1985
Klassiske og urationelle opskrifter ? praktiske råd og tips.
Dyremedaljoner, hareryg, fasanbryst i champagnesauce ? det er vildt, det er dejligt, og de er bare et par eksempler på alle de lækkerier, denne bog giver opskrift på. Og til dem, der vil prøve selv helt fra bunden, er der anvisninger på, hvordan man selv flår, plukker, hænger og parterer det friskskudte vildt.
Indhold:
? Værd at vide om vildt
? Forberedning af vildtet
? Lidt om køkkenteknik
? Lager og marinader
? Dyrevildt
? Vildsvin
? Hare og kanin
? Fuglevidt
? Raffinerede restretter
? Diverse tilbehør
? Vildt til hverdag og fest
? Hvad skal man drikke til vildt
? Hvad betyder det?
72 s., hft.
1985
Klassiske og urationelle opskrifter ? praktiske råd og tips.
Dyremedaljoner, hareryg, fasanbryst i champagnesauce ? det er vildt, det er dejligt, og de er bare et par eksempler på alle de lækkerier, denne bog giver opskrift på. Og til dem, der vil prøve selv helt fra bunden, er der anvisninger på, hvordan man selv flår, plukker, hænger og parterer det friskskudte vildt.
Indhold:
? Værd at vide om vildt
? Forberedning af vildtet
? Lidt om køkkenteknik
? Lager og marinader
? Dyrevildt
? Vildsvin
? Hare og kanin
? Fuglevidt
? Raffinerede restretter
? Diverse tilbehør
? Vildt til hverdag og fest
? Hvad skal man drikke til vildt
? Hvad betyder det?
72 s., hft.
