ANTIKVARISK
1993
Den store danske vildtkogebog med traditionelle og nye opskrifter.
Grundig gennemgang af alle vildtets tilberedelsesfaser: forlægning, modning, opbevaring, saltning, røgning og frem for alt tilberedning af dansk vildt.
Desuden omtales garniturer, krydderurter, bær, frugter, svampe, kryddereddiker og -olier, saucer, supper, fonde, salater, vin m.m.
192 sider, indb.
Velholdt.
