2023
Naturen leverer ingredienserne til retter som ramsløgspesto, syltet pileurt, mirabellesmoothie, strandarve-tzatziki, stegt blæretang, krabbesuppe, krebsehalesalat, plankefisk, fasanwrap og råvildtburger.
Og naturvejleder Claus L. Olesen serverer de gennemprøvede opskrifter på naturlige retter, der har vist deres værd i naturformidlingen eller i hans egen husholdning, hvor en stor del af ”indkøbene” klares gennem sankning, jagt og fiskeri.
I bogen har den erfarrne naturvejleder fra Børge Hinsch Fondens Naturskole samlet 80 spændende opskrifter til alle, som både nyder at hente naturen ind i køkkenet og at flytte køkkenet ud i naturen.
Der er herlige retter til hele året med bl.a. fasan, råge, gråand, råvildt, brændenælde,ramsløg, pileurt, brombær, slåen, rynket rose, mirabel, hassel, bøg, lind, birk, skovmærke, skovsyre, strandrve, strandkarse, blæretang, almindelig strandsnegl, reje, krabbe, signalkrebs og fisk samt godt tilbehør og lækre desserter.
130 sider, hft.
Rigt illustreret med farvefotos.
"Claus L. Olesen deler sin passion for bæredygtig madlavning og viser dig vejen til at indarbejde vilde råvarer i dit køkken".
Anmeldelse i Trofæ 5/2023 - medlemsblad for Nordisk Safari Klub.
"De mange danskere, der elsker friluftsliv og mad i naturen, kan finde masser af inspiration i Naturvejlederens kogebog af Claus L. Olesen".
Anmeldelse i Jæger 10/2023 - medlemsblad for Danmarks Jægerforbund.
"Det er et sikkert hit, når en naturvejleder ikke bare kan fortælle om naturen men også lave mad over bål eller på trangia med de ingredienser, man finder i det fri. I sin kogebog serverer Claus L. Olesen 80 opskrifter på naturlige retter, som pandekager med skovsyre, syltet pileurt, stegt blæretang, dildkogte signalkrebs, fasanwrap og råvildtburger". Anmeldelse i Natur & Miljø nov. 2023 - medlemsblad for Danmarks Naturfredningsforening.
"Bogen er en inspirerende og lettilgængelig vejledning med 80 opskrifter til alle, der sætter pris på vilde råvarer".
Anmeldelse i Jagt & jægere 10/2023 - medlemsblad for Dansk Land- og Strandjagtsforening.
